"O escondidinho pode ser servido como petisco, para acompanhar uma cerveja gelada ou como prato principal.Nesse caso, o único acompanhamento necessário é uma salada leve com alface, tomate e cebolas."
Cozinhe a macaxeira com sal até ficar bem macia.Bata no processador ou liquidificador com um pouco da água do cozimento até formar uma pasta grossa. leve de volta ao fogo com a manteiga, fazendo um purê.Reserve.
Frite a carne de charque com a cebola e o alho e tempere com a pimenta a gosto. Não deixe ficar muito seca.
Em um refratário faça uma camada com metade do purê, despeje por cima a carne e cubra com o restante do purê de macaxeira.Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno até dourar.